Руководство предприятия общественного питания высоко ценит любую обратную связь, включая конструктивные предложения и отзывы от наших уважаемых гостей. По итогам детального анализа результатов опроса среди сотрудников завода ЗЗБО, выявившего ряд значимых предложений и критических замечаний, считаем необходимым обратить внимание на регулярно повторяющиеся аспекты.

Следует подчеркнуть, что отдельные высказывания, скорее всего, обусловлены личностными предпочтениями отдельных сотрудников и не могут служить основанием для принятия решений. Так, например, один гость выражает неодобрение мексиканского супа, тогда как другой признаёт его одним из любимых блюд. Аналогичная ситуация наблюдается и в отношении компота: кто-то находит его чрезмерно сладким, другие же утверждают, что напиток лишён необходимой сладости. Похожий разброс мнений присутствует и в оценке отвара шиповника: часть опрошенных негативно относится к этому напитку, однако большинство положительно оценивают его полезные свойства и приятный вкус. Несмотря на то, что вкусовые предпочтения у всех разные мы постарались внести изменения с учетом ваших рекомендаций.

На витрине обеденного зала столовой появился облепиховый морс, соки: яблочный, апельсиновый и томатный. Благодаря появлению пирожных и мороженого расширилось десертное меню. Для разнообразия питания в меню включены сардельки. Манты и пельмени требуют немедленной подачи после приготовления, чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества. По этой причине они будут доступны исключительно на заказ в обеденных залах кафе.
Мы понимаем, что массовое приготовление этих блюд заранее невозможно, поскольку качество продукта сильно зависит от своевременности подачи. Планируется включение в меню пиццы, тестовые запуски уже пройдены. В меню включены разнообразные салаты, в том числе по вашим пожеланиям салат с помидорами и огурцами, салат с печенью.

После покупки специального чугунного казана, который позволяет равномерно распределять тепло и сохранить вкусовые качества блюда планируется включение в меню плова. Появился запрос на введение низкоуглеводистых блюд. Наша команда поваров активно работает над созданием нового меню, которое включит в себя разнообразные лакомства и десерты без добавления сахара, полезные диетические блюда без зажарки и вкусные низкокалорийные позиции.

Принимаем ваше предложение увеличить количество популярных блюд, учитывая высокий спрос на них. Уже ведём подготовительную работу по распределению блюд на раздаче таким образом, чтобы обеспечить оптимальное соотношение количества и времени. Безусловно, достижение абсолютного баланса между спросом и предложением затруднительно, поскольку изготовление большего объёма приведёт к остаткам, меньшего - к дефициту. Тем не менее, наша цель - минимизировать такие ситуации и создать комфортные условия для ваших приёмов пищи. И мы стремимся к тому, чтобы витрины были заполнены всеми блюдами по всему периоду раздачи.

Также учитывая ваши пожелания мы подготовили специальные наклейки, визуально выделяющие наличие грибов в составе блюда. Эти яркие маркеры будут привлекать дополнительное внимание, позволяя людям легко ориентироваться и избегать нежелательных ингредиентов.

По вашим отзывам увеличено время термической обработки продуктов, что позволило овощам достигнуть идеальной степени готовности и избежать неприятного ощущения сырости.

Отдельно остановимся на ситуации с рыбой. Мы крайне удивлены вашим комментарием, поскольку вся поступающая к нам рыбная продукция является свежей и высокого качества. Филе поставляется исключительно в свежем виде и строго контролируется специалистами кухни.  Можем предположить, что несколько дней готовили рыбу пангасиус и она очень мягкая по консистенции, нежная и ее мясо имеет утонченный ярко выраженный рыбный запах и это отличается от другой белой рыбы. Некоторые очень любят такую рыбу, а кому то она не нравится. Возможно, это как раз этот случай. А так рыба у нас превосходного качества в закупе. Сейчас пангасиуса у нас нет в закупе.

В результатах опроса был вопрос по порциям для второй смены. Вес порции упакованы строго по весам. Размер порций в комплектах для второй смены определен исходя из особенностей вечернего приема пищи, который традиционно предполагает умеренное количество калорий и питательных веществ. Важно отметить, что масса основных компонентов одинакова как для первой, так и для второй смены: объем второго блюда составляет ровно 250 грамм, дополняясь качественной выпечкой весом около 80 грамм, чаем и двумя ломтиками свежего хлеба.

Вместе с тем цена комплекта для второй смены существенно ниже стоимости аналогичного комплекса для первой смены, отражая экономичность и сбалансированность вечерней программы питания.

Принимая во внимание ваши пожелания, установлен дозатор с мылом у рукомойника, столовые приборы проходят двойную мойку в профессиональной посудомоечной машине, работающей при температуре +85,5 °C с применением специализированных моющих составов и укладываются на салфетки для лучшей сушки, стулья ежедневно протираются, раз в неделю проводится генеральная уборка.

График посещения столовой регламентирован согласно графику работы предприятия. После завершения основного обеденного перерыва в столовой функционирует уютный буфет, где вы можете приобрести любимые блюда, насладиться ими прямо на месте или забрать с собой в удобных контейнерах. Также в столовой можно купить еду на заказ.

Чтобы сделать наши блюда ещё вкуснее и горячее, мы приняли решение ввести несколько важных изменений. Теперь каждая тарелка проходит предварительный нагрев непосредственно перед подачей пищи. Это позволяет блюдам дольше сохранять тепло и радовать вас приятным ароматом. Кроме того, мы оптимизировали процесс подачи блюд таким образом, чтобы обеспечить свежесть и идеальную температуру. Вся приготовленная продукция делится на три равные порции: одна порция сразу поступает в зал, а оставшиеся две находятся на специальном подогреве, благодаря чему еда остаётся горячей и ароматной даже спустя некоторое время после приготовления. Столовая оборудована современными микроволновками, которыми вы всегда можете воспользоваться самостоятельно, чтобы подогреть блюдо именно так, как вам нравится.

В ближайшее время планируется оснащение обоих залов музыкальной системой. Также рассматриваем приобретение кофемашины. В первую очередь кофейный автомат появится в зале кафе. Если в процессе эксплуатации кофейный автомат  оправдает наши ожидания, то приобретем такой же или подобный в зал столовой. Но мы нашли временное решение и приобрели дрип пакеты с настоящим и очень вкусным кофе.

Основная задача нашего предприятия - оперативно накормить значительное число сотрудников в ограниченный период времени. Это и является основной концепцией быстрого питания. Предоставление возможности свободного выбора потребовало бы увеличения времени обслуживания: каждый клиент останавливался бы перед выбором, подробно формулировал заказ, ожидал индивидуальной комплектации своей порции. Это существенно замедлило бы процесс раздачи пищи и привело бы к очередям. Наша текущая концепция предлагает оптимальный баланс между свободой выбора и скоростью обслуживания. Каждый сотрудник может выбрать понравившееся первое блюдо из трёх вариантов и второе блюдо из трех  предложений, составив собственный комплексный обед. Дополнительно представлен широкий ассортимент свежей выпечки. Такой подход обеспечивает разнообразие вкусов и быстрое обслуживание одновременно.

Мы благодарим вас за обратную связь по опросу. Приятно знать, что работа столовой у многих вызывает положительные эмоции. Ваша оценка дает стимул расти и развиваться на благо сотрудников!